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Backfisch mit Knusperkartoffeln

Von: Dorling Kindersley 02/03/2018
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 4 Personen
3 Kartoffeln
Öl, zum Frittieren
Mehl, mehr zum Wenden
1/2 TL Backpulver
1 Ei, verquirlt
200 ml Bier
4 Stücke festfleischiges Fischfilet (z. B. Seelachs, Rotbarsch oder Tilapia)
125 g Mayonnaise oder Remoulade (Fertigprodukt)

Zubereitung

1

Die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser abbürsten. Ungeschält in dicke Spalten schneiden, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Einen großen Topf zwei Drittel hoch mit Öl füllen und dieses bei mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen. Die Kartoffelspalten vorsichtig hineingeben und etwa 4 Minuten frittieren, bis sie weich und hellbraun sind. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben; auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2

Das Mehl mit Backpulver und etwas schwarzem Pfeffer in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Ei und Bier hineingeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Mehl auf einen Teller geben, die Fischfilets darin wenden; überschüssiges Mehl abschütteln.

3

Die Fischfilets nacheinander in den Teig tauchen, bis sie ganz davon überzogen sind, überschüssigen Teig abtropfen lassen. Ein Filet in dem nicht mehr ganz so heißen Fett 2 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun und gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen; warm halten. Mit den restlichen Filets ebenso verfahren. Die Kartoffelspalten nochmals im Öl etwa 2 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind. Mit der Mayonnaise bzw. Remoulade zu Fisch servieren.

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