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Blumenkohl-Bohnen-Suppe mit Schinken

Von: Dorling Kindersley 22/04/2018
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 4 Personen
2 Dose(n) weiße Bohnen (je 400 g)
2 EL Olivenöl
8 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt 800g
800 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
125 g Sahne
Schnittlauchröllchen, zum Garnieren

Zubereitung

1

Die Bohnen in ein Sieb schütten; abspülen und abtropfen lassen.

2

In einem großen Topf 1 EL Öl bei mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen. Den Schinken darin unter häufigem Rühren knusprig braten. Einen Teller mit Küchenpapier belegen. Die Hälfte des Schinkens daraufgeben, den Rest im Topf lassen.

3

Das restliche Öl (1 EL) in den Topf geben. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Blumenkohl hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten.

4

Die Bohnen mit 11 Wasser sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Das Ganze aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Blumenkohlröschen weich sind. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

5

Die Suppe mit dem Stabmixer in 25 Sekunden glatt pürieren; die Sahne untermischen. Die Suppe abschmecken, mit dem restlichen Schinken und mit Schnittlauchröllchen garnieren und sofort servieren.

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