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Bohnensuppe mit Nudeln

Von: Dorling Kindersley 13/04/2018
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 4 Personen
200 g getrocknete Borlotti-Bohnen (siehe Tipp)
2 EL Olivenöl
100 g durchwachsener Speck, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Selleriestange, in dünne Scheiben geschnitten
1 Möhre, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
1 Rosmarinzweig
1 Stängel Petersilie
1 Dose(n) gehackte Tomaten (400 g)
1.5 Liter Gemüsebrühe
2 EL fein gehackte Petersilie
250 g kleine Suppennudeln (z. B. Ditalini)
Olivenöl, zum Beträufeln geriebener Parmesan, zum Bestreuen

Zubereitung

1

Die Bohnen in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser bedecken. Über Nacht einweichen, dann abgießen und kalt abspülen.

2

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Den Speck darin mit Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhre goldbraun braten. Lorbeer, Rosmarin, Petersilie, Tomaten, Brühe und Bohnen dazugeben. Alles aufkochen, dann etwa 90 Minute köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Falls nötig, heißes Wasser hinzufügen.

3

Lorbeer, Rosmarin und Petersilie entfernen. 250 ml von der Mischung in der Küchenmaschine pürieren, dann wieder in den Topf geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken; Petersilie und Nudeln untermischen. Die Suppe etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind (Packungsangabe beachten). Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Zum Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan und (nach Belieben) mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

tipps

Sie können 2 Dosen Borlotti- Bohnen (je 400g) verwenden. Die Bohnen in ein Sieb schütten und kalt abspülen; abtropfen lassen. Mit dem Gemüse 30 Minuten köcheln lassen.

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