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Cotelli mit Frühlingsgemüse

Von: Dorling Kindersley 31/05/2018
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 4 Personen
500 g Cotelli/Cavatappi
300 g Tiefkühl-Erbsen
75 ml Olivenöl
6 Frühlingszwiebeln, in 3cm lange Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
250 ml Hühnerbrühe
12 grüne Spargelstangen, in 5 cm lange Stücke geschnitten
300 g Tiefkühl-Dicke-Bohnen-Kerne, gehäutet
1 unbehandelten Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
Parmesanspäne zum Bestreuen

Zubereitung

1

Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

2

Inzwischen die Erbsen 3-4 Minuten in kochendem Wasser garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in kaltem Wasser abschrecken.

3

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin mit dem Knoblauch 2 Minuten dünsten. Die Brühe dazugießen und 5 Minuten lang etwas einkochen lassen. Den Spargel dazugeben und 3 Minuten garen, dann Erbsen und Dicke Bohnen unterrühren und alles noch 2-3 Minuten köcheln lassen.

4

Die Pasta mit dem restlichen Öl mischen. Gemüsemischung, Zitronensaft und Zitronenschale unterheben. Das Gericht abschmecken, auf Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit Parmesanspänen bestreuen und servieren.

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