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Erdbeerkuchen mit gerösteten Mandeln

Von: Naumann & Göbel 06/07/2019
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal
  • Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus ca. 20 Minuten Backzeit)
  • Pro Stück: ca. 512 kcal/ 2144 kg

zutaten

Für 10 Stücke
160 g weiche vegane Margarine
300 g Zucker
3 P. Vanillezucker
120 ml Sojamilch
320 g Mehl
2 P. Backpulver
2 kg kleine Erdbeeren
120 g gehobelte Mandeln
2-3 EL Puderzucker
Fett für das Blech

Zubereitung

1

Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Sojamilch, Mehl und Backpulver unterrühren.

2

Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Ein kleines Backblech einfetten und den Teig daraufstreichen.

3

Den Kuchen im Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig schon durchgebacken ist und eventuell noch einige Minuten weiterbacken. Den Boden aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

4

In der Zwischenzeit die Mandeln ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Erdbeeren waschen, putzen und die grünen Stielansätze entfernen. Die Früchte mit der spitzen Seite nach oben dicht an dicht auf den Boden setzen. Die Mandeln darüberstreuen und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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