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Fideua

Von: Parragon 24/03/2019
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 6 Personen
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Msp Safran, zerstoßen
½ Paprikapulver
3 Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt
350 g Eier-Vermicelli, in 5 cm lange Stücke gebrochen
150 ml Weißwein
300 ml Fischfond
12 große Garnelen
18 Miesmuscheln, abgebürstet und Bärte entfernt
18 große Venusmuscheln, abgebürstet
350 g Tintenfischringe
2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Zitronenspalten, zum Servieren

Zubereitung

1

Das Öl in einer großen Brat- oder Paellapfanne erhitzen und die Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten glasig andünsten. Den Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden dünsten. Safran und Paprikapulver einrühren. Die Tomaten zugeben. 2-3 Minuten kochen.

2

Die Vermicelli zugeben und verrühren. Die Hitze erhöhen, den Wein zugießen und einkochen lassen.

3

Fischfond, Garnelen, Muscheln und Tintenfischringe zugeben, durchrühren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die Brühe sollte fast vollständig aufgenommen sein.

4

Die Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmte Suppenteller geben, mit Zitronenspalten garnieren und servieren.

tipps

VARIATION

Verwenden Sie auch Langusten, Garnelen oder Seeteufel.

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