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Lammgulasch

Von: Anne [Übers.] (mehr) 24/03/2018
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 6 Personen
100 g Schinkenspeck, in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Tomaten, gehäutet und gehackt
1 kg Lammfleisch aus dem Rücken, in 2 cm große Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
1/2 TL Kümmelkörner, leicht zerdrückt
1½ EL edelsüßes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
250 ml Gemüsebrühe
450 g kleine Kartoffeln (Drillinge), in 2 cm große Stücke geschnitten
100 g Erbsen
3 EL saure Sahne edelsüßes Paprikapulver, zum Bestreuen

Zubereitung

1

Den Speck in einem Schmortopf (4l Inhalt) bei mittlerer Hitze In 4-5 Minuten knusprig braun braten. Die Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Die Tomaten hinzufügen und 1 Minute mitgaren.

2

Fleisch, Knoblauch, Kümmel, Paprika und Lorbeerblatt zugeben. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren.

3

Die Kartoffeln hinzufügen und offen in 15 Minuten weich kochen. Die Erbsen 5 Minuten mitkochen, bis sie weich sind. Saure Sahne unterziehen und sanft erhitzen. Vorsicht, sie darf nicht kochen! Das Gulasch mit Paprikapulver bestreuen und mit Roggenbrot servieren.

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