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Lauch-Kartoffel-Suppe

Von: Dorling Kindersley 26/04/2018
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 6 Personen
50 g Butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Lauch (die hellen Teile), in Ringe geschnitten
1 Selleriestange, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
200 g Kartoffeln, gewürfelt
750 ml Hühnerbrühe
200 g Sahne
Schnittlauchröllchen, zum Garnieren

Zubereitung

1

Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Zwiebel, Lauch, Sellerie und Knoblauch darin zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten garen, bis alles weich, aber noch nicht gebräunt ist; die Kartoffeln untermischen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen.

2

Das Ganze bei schwacher Hitze zu-gedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, dann im Mixer oder in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer direkt im Topf pürieren.

3

Die Suppe, falls nötig, wieder in den Topf schütten und aufkochen lassen; die Sahne unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und erneut heiß werden, aber nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen garnieren. Heiß oder eiskalt servieren.

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