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Mandelkuchen mit Likör

Von: Naumann & Göbel 06/07/2019
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal
  • Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus ca. 45 Minuten Backzeit)
  • Pro Stück: ca. 390 kcal/ 1633 kg

zutaten

Für 10 Stücke
300 Mandelmilch
3 EL gemahlener Leinsamen (Reformhaus)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
50 g Mandelstifte
130 g vegane Margarine
150 g Roh-Rohrzucker
70 g Mandelmus
3 EL Mandellikör
1/2 TL Zimt
1/2 Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1

Die Mandelmilch in einem Topf aufkochen, den Leinsamen einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Leinsamen 10 Minuten quellen lassen.

2

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Mehl mit Backpulver, gemahlenen Mandeln sowie Mandelstiften vermischen. Die Margarine in die Mandelmilch geben und erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Nun Zucker, Mandelmus, Likör, Zimt und Salz unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.

3

Den Teig in die Springform füllen und im Ofen 40-45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig schon durchgebacken ist, eventuell noch einige Minuten weiterbacken. Den Mandelkuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

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