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Nudelsalat mit Schweinehackfleisch

Von: Dorling Kindersley 31/05/2018
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 8 Personen
1 EL Erdnussöl
400 Schweinehackfleisch
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 Stängel Zitronengras, fein gewürfelt
2-3 rote Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
3 TL geriebener frischer Ingwer
1 kleine rote Chilischote, fein gewürfelt
2 Kaffirlimettenblätter, in sehr dünne Streifen geschnitten
200 g Glasnudeln
100 g junger Blattspinat
50 g Koriandergrün, grob gehackt
200 g Ananasfruchtfleisch, fein gewürfelt
1 Handvoll Minzeblätter
Dressing :
1 EL brauner Zucker
2 EL Fischsauce
4 EL Limettensaft
2 TL Sesamöl
2 TL Erdnussöl

Zubereitung

1

Den Wok sehr heiß werden lassen. Das Öl hineingeben und durch Schwenken verteilen. Das Hackfleisch darin bei starker Hitze portionsweise je etwa 5 Minuten pfannenrühren, bis es leicht gebräunt ist. Knoblauch, Zitronengras, Schalotten, Ingwer, Chili und Limettenblätter hinzufügen und alles weitere 1-2 Minuten pfannenrühren, bis Duft aufsteigt.

2

Die Nudeln einer großen Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen. 3-5 Minuten einweichen, dann kalt abspülen; abtropfen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit Spinat, Koriandergrün, Ananas, Minze und der Hackfleischmischung vermengen.

3

Für das Dressing den Zucker mit Fischsauce und Limettensaft verrühren. Sesam- und Erdnussöl hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Das Dressing unter den Salat mischen und den Salat mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

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