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Quinoa- Feta-Salat

Von: Edition Michael Fischer 14/11/2019
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 2 Portionen
125 g Quinoa
250 ml Wasser
20 g Pinienkerne
60 g laktosefreier Feta
2-3 Stängel Minze
10 ml Apfelessig
20 ml Rapsöl
Salz , Pfeffer
20 g Granatapfelkerne

Zubereitung

1

Die Quinoa mit der angegebenen Wassermenge kurz aufkochen, dann etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln. Topf vom Herd nehmen und die Quinoa ausdampfen und abkühlen lassen.

2

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Wenden goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.

3

Feta in kleine Würfel schneiden, Minze fein hacken und Granatapfel entkernen.

4

Aus Apfelessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren

5

Alle Zutaten gut vermischen und das Dressing darüber geben.

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