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Schweinefleisch zypriotische Art

Von: Anne [Übers.] (mehr) 23/03/2018
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 6 Personen
1½ EL Korianderkörner
800 g Schweinefleisch aus der Keule, in 2 cm große Würfel geschnitten
1 EL Mehl
60 ml Olivenöl
1 große Zwiebel, In dünne Ringe geschnitten
375 ml Rotwein
250 ml Geflügelfond
1 TL Zucker Korianderzweige, zum Garnieren

Zubereitung

1

Die Korianderkörner im Mörser zerstoßen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem Koriander und 1/2 TL grob gemahlenem Pfeffer gut mischen. Zugedeckt über Nacht Im Kühlschrank marinieren.

2

Das Fleisch trocken tupfen und Im Mehl wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze In 1-2 Minuten kräftig anbraten, dann herausnehmen.

3

Das restliche Öl In der Pfanne erhit¬zen; die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze In 2-3 Minuten glasig dünsten. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, Wein und Fond angießen und Zucker unterrühren. Aufkochen; das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren.

4

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne nochmals heiß werden lassen und die Sauce bei starker Hitze 3-5 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Über das Fleisch gießen und Koriander daraufstreuen.

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