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Spinat mit Aprikosen, Avocado, Sonnenblumenkernen und Sesam

Von: Dorling Kindersley 02/04/2019
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 6 Personen
150 g Blattspinat
150 Brunnenkresse, von harten Stielen befreit
100 g getrocknete Aprikosen, grob gewürfelt
100 g Parmesan, gehobelt
2 Avocados, geschält und in Spalten geschnitten
100 g Mungobohnensprossen
3 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Sesamsamen
Dressing :
1 EL bestes Olivenöl
2 EL Orangensaft
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Zubereitung

1

Blattspinat, Brunnenkresse, Aprikosenwürfel, Parmesan und Avocadospalten auf einer großen Salatplatte anrichten. Sprossen, Sonnenblumenkerne und Sesam mischen und über den Salat streuen.

2

Das Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen mit Orangensaft, Essig, Honig und Knoblauch zu einem Dressing verrühren. Das Dressing auf den Salat träufeln und behutsam unterheben. Den Salat sofort servieren. Dazu passt knuspriges Baguette.

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