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Süßkartoffel- Curry

Von: Edition Michael Fischer 14/11/2019
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 4 Portionen
500 g Süßkartoffeln
500 g Zucchini
1,5 TL Kurkuma
0,5 TL KreuzKümmel, gemahlen
2 Prise(n) Koriander
2 Prise(n) Kardamom,gemahlen
2 Prise(n) Muskat,gemahlen
1 TL Kokosfett
400 ml Kokosmilch
Salz, Peffer
Zum Garnieren:
Petersilie, nach Geschmack
Chilipulver, nach Geschmack

Zubereitung

1

Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1,5cm große Würfel schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden.

2

Die Gewürze in einer Schüssel miteinander vermischen.

3

Im Kokosfett die Süßkartoffeln kurz anschwitzen und mit Kokosmilch ablöschen. Etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.

4

Die Zucchinischeiben und die Gewürzmischung zugeben, um rühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5

Eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie und Chilipulver garnieren.

tipps

Quinoa oder Hirse passen hier perfekt als Beilage.

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