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The Veggie Sandwich

Von: Edition Michael Fischer 11/11/2019
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 4 Portionen
Für das selbstgemachte Rucola-Pesto:
25 g Rucola
1 Knoblauchzehe, nach Geschmack
50 g Parmesankäse,gehobelt
50 ml Olivenöl
Für das Sandwich:
200 g Rote Bete, gekocht
120 g Ziegenkäse-Rolle
20 g Blütenhonig
8 Scheibe/n dunkles Sauerteigbrot
100-125 g Rucola-Pesto
etwas frische Rucola
Salz,Pfeffer

Zubereitung

1

Für das selbstgemachte Rucola-Pesto den Rucola, die Knoblauchzehe, den kleingeschnittenen Parmesankäse und das Olivenöl mit dem Mixer oder dem Pürierstab so lange pürieren, bis ein sämiges Pesto entsteht.

2

Für das Sandwich die Rote Bete in feine Scheiben schneiden.

3

Anschließend den Ziegenkäse mit dem Honig gut verrühren, je nach Geschmack mit mehr oder weniger Honig abschmecken.

4

Die Brotscheiben auslegen. Eine Seite mit dem selbstgemachten Pesto, die andere mit der Ziegenkäse-Honig-Creme bestreichen. Auf den Ziegenkäse ein paar Scheiben Rote Bete legen, mit Rucola belegen, salzen und pfeffern und das Sandwich schließen. Mjamm!

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