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Unseheintopf Wie Bei Muttern

Von: Jan-Philipp Cleusters 15/10/2019
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    Kochbar

  • Schwierigkeitsgrad : normal
  • Arbeitszeit : 30 Minuten
  • Kalorien : Kcal

zutaten

Für 2 Personen
1 Becher geschälte gelbe Linsen
etwas Meersalz
1 Zwiebel
2 Möhren
Blumenkohl
1 TL 1Kokosöl
0,5 Stück/(e) VTofu (abgepackt)
0,5 Becher 1/TK-Erbsen
1 l Gemüsefond
1 TL mildes Currypulver
0,5 Becher Kokosmilch
etwas Pfeffer
etwas frisch gepresster Saft von 1 Zitrone
0,25 TL 'Schwarzkümmel
wenig gehackte Petersilie

Zubereitung

1

Linsen in reichlich Salzwasser bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten weich garen.

2

In der Zwischenzeit Zwiebel und Möhren schälen, Blumenkohl putzen und waschen Zwiebel und Gemüse klein schneiden Erbsen, Möhren und Blumenkohl in kochendem Gemüsefond kurz blanchieren.

3

Tofu in würfelgroße Stücke schneiden Die Zwiebeln mit dem Tofu im Kokosöl anrösten. Curry dazugeben und kurz mitrösten lassen, danach mit der Kokosmilch ablöschen Kurz einkochen lassen und das Gemüse untermengen.

4

Mit Meersalz, Pfeffer, Schwarzkümmel, Petersilie und Zitronensaft verfeinern und noch kurz weiterdünsten.

tipps

In Schalen servieren und nach Belieben Weißbrot dazu reichen.

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