Himbeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel Frisch und Lecker

Name: Himbeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 250 min
Ingredients: 1.5 Tassen Graham-Cracker-Brösel; 0.5 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen; 1 Esslöffel Zucker; 2 Tassen Frischkäse, Raumtemperatur; 1 Tasse Zucker (für die Füllung); 2 große Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 0.25 Tasse frisch gepresster Zitronensaft; 1 Schale von 1 Zitrone; 1 Tasse frische Himbeeren; 1 Esslöffel Speisestärke; 2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben)

November 24, 2025November 15, 2025 von Clara

Himbeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit! In diesem Rezept kombiniere ich frische Himbeeren mit spritziger Zitrone und cremigem Käsekuchen. Du wirst sehen, wie einfach es ist, diese köstlichen Riegel zuzubereiten. Im Handumdrehen hast du einen süßen Snack, der bei allen gut ankommt. Lass uns gleich mit den Zutaten starten und in die Welt der fruchtigen Leckereien eintauchen!

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Warum ich dieses Rezept liebe

Erfrischender Geschmack: Die Kombination aus Himbeeren und Zitrone sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das perfekt für warme Tage ist.
Einfach zuzubereiten: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten ist dieser Käsekuchen-Riegel schnell und unkompliziert gemacht.
Perfekte Portionen: Die Riegel sind ideal portioniert, sodass sie sich hervorragend zum Teilen oder für kleine Snacks eignen.
Optisch ansprechend: Die leuchtenden Farben der Himbeeren und die cremige Textur machen diese Riegel zu einem echten Hingucker auf jedem Desserttisch.

Zutaten

Hauptzutaten für Himbeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel

Für diese leckeren Riegel brauchen wir:

– 1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel

– ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

– 1 Esslöffel Zucker

– 2 Tassen Frischkäse, Raumtemperatur

– 1 Tasse Zucker (für die Füllung)

– 2 große Eier

– 1 Teelöffel Vanilleextrakt

– 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft

– Schale von 1 Zitrone

– 1 Tasse frische Himbeeren

– 1 Esslöffel Speisestärke

– 2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben)

Diese Zutaten ergeben zusammen die perfekte Mischung aus süß und sauer. Die Kombination von Himbeeren und Zitrone bringt Frische in jeden Bissen.

Weitere benötigte Zutaten

Zusätzlich zu den Hauptzutaten benötigen wir einige Werkzeuge und Utensilien:

– Eine 20×20 cm Backform

– Backpapier

– Eine Rührschüssel

– Ein elektrischer Mixer

– Ein Messer zum Schneiden

Die passenden Utensilien machen die Zubereitung leichter.

Hinweise zur Qualität der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist wichtig. Frische Himbeeren sind am besten. Sie bringen Geschmack und Farbe. Achte darauf, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat. Das hilft, eine glatte Füllung zu bekommen. Verwende ungesalzene Butter für die Kruste. So bleibt der Geschmack ausgewogen. Frische Zitrone gibt den besten Geschmack. Bio-Zutaten sind oft die beste Wahl für mehr Aroma. So schmecken die Riegel noch besser!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen und Backform vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Nehmen Sie eine 20×20 cm Backform und legen Sie sie mit Backpapier aus. Lassen Sie das Papier über den Rand hinausragen. So heben Sie die Riegel später einfach heraus.

Zubereitung der Kruste

In einer Schüssel mischen Sie 1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel, ½ Tasse geschmolzene Butter und 1 Esslöffel Zucker. Rühren Sie, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Drücken Sie sie gleichmäßig auf den Boden der Backform. Backen Sie die Kruste für 10 Minuten und lassen Sie sie dann abkühlen.

Anrühren der Füllung

In einer großen Schüssel geben Sie 2 Tassen Frischkäse. Rühren Sie ihn mit einem elektrischen Mixer glatt. Fügen Sie nach und nach 1 Tasse Zucker hinzu. Mischen Sie weiter, bis die Füllung cremig ist.

Eier und Aromen hinzufügen

Fügen Sie 2 große Eier nacheinander hinzu. Mischen Sie jedes Ei nur kurz, bis es vermischt ist. Geben Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt, ¼ Tasse frisch gepressten Zitronensaft und die Schale von 1 Zitrone dazu. Rühren Sie, bis alles gut verbunden ist.

Himbeeren integrieren

In einer separaten Schüssel vermengen Sie 1 Tasse frische Himbeeren mit 1 Esslöffel Speisestärke. So bleiben die Himbeeren ganz. Falten Sie die Himbeeren vorsichtig in die Käsekuchenmischung.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung gleichmäßig über die Kruste. Backen Sie die Mischung für 25-30 Minuten im Ofen. Die Mitte sollte fest sein, aber leicht wackeln.

Abkühlen und Servieren

Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa eine Stunde abkühlen. Stellen Sie die Form dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Heben Sie die Riegel mit dem Backpapier aus der Form. Schneiden Sie sie in Quadrate und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.

Tipps & Tricks

Tipps zur perfekten Kruste

Um eine tolle Kruste zu machen, verwenden Sie frische Graham-Cracker-Brösel. Mischen Sie die Brösel mit geschmolzener Butter und Zucker. Drücken Sie die Mischung gut in die Form. So bleibt die Kruste fest. Backen Sie die Kruste 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.

So gelingt die Füllung jedes Mal

Für die Füllung nutzen Sie Frischkäse bei Raumtemperatur. So wird die Mischung glatt und cremig. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu. Das sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und kurz zu mixen. Das verhindert, dass die Füllung zu luftig wird. Zitronensaft und Zitronenschale geben der Füllung tollen Geschmack.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist, die Füllung zu lange zu mixen. Das kann die Textur ruinieren. Achten Sie auch darauf, die Himbeeren vorsichtig zu falten. Zu starkes Mischen führt zu einem matschigen Ergebnis. Lassen Sie die Riegel nach dem Backen gut abkühlen. Wenn Sie sie zu früh schneiden, zerfallen sie.

Pro Tipps

Frischkäse vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, um eine glatte und cremige Füllung zu gewährleisten.
Himbeeren vorsichtig behandeln: Falten Sie die Himbeeren sanft in die Mischung, um ein Zerdrücken zu vermeiden und die Textur zu bewahren.
Backzeit überwachen: Überprüfen Sie die Riegel gegen Ende der Backzeit; sie sollten fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
Kühlen ist entscheidend: Lassen Sie die Riegel nach dem Backen ausreichend im Kühlschrank abkühlen, damit sie die perfekte Konsistenz erreichen.

Variationen

Alternativen für die Früchte

Wenn Sie die Himbeeren ersetzen möchten, sind Erdbeeren eine gute Wahl. Sie geben einen süßen Geschmack. Auch Brombeeren oder Heidelbeeren passen wunderbar. Probieren Sie Mixe aus verschiedenen Beeren für einen bunten Effekt. Sie können sogar Pfirsiche verwenden, wenn Sie etwas anderes wollen. Achten Sie darauf, die Früchte gut zu schneiden, damit sie gleichmäßig in der Füllung verteilt sind.

Geschmacksvariationen hinzufügen

Möchten Sie den Käsekuchen noch aufregender machen? Fügen Sie etwas Kokosnussflocken hinzu. Sie geben einen tropischen Geschmack. Für Schokoladenliebhaber empfehle ich Schokoladenstückchen. Diese passen gut zu Zitronen und Himbeeren. Auch ein Hauch von Zimt oder Muskatnuss kann die Aromen vertiefen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und finden Sie Ihre Lieblingskombination.

Glutenfreie und vegane Anpassungen

Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Kekse anstelle von Graham-Crackern. Diese sind leicht erhältlich und schmecken lecker. Wenn Sie eine vegane Option möchten, ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative. Verwenden Sie Leinsamen oder Chia-Samen für die Eier. Diese halten die Füllung zusammen. Achten Sie darauf, die restlichen Zutaten nach Bedarf zu überprüfen. So bleibt der Geschmack auch ohne tierische Produkte voll erhalten.

Lagerungshinweise

Beste Lagerung für Frische

Um die Himbeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel frisch zu halten, lege sie in einen luftdichten Behälter. Du kannst auch Frischhaltefolie verwenden, um die Riegel zu umwickeln. Achte darauf, dass sie nicht mit der Luft in Kontakt kommen. So bleiben sie saftig und lecker.

Haltbarkeit im Kühlschrank

Im Kühlschrank halten die Riegel bis zu fünf Tage. Stelle sicher, dass du sie gut abdeckst. Wenn sie länger stehen, können sie an Frische verlieren. Ihr Geschmack bleibt, aber die Textur kann sich ändern.

Kann man die Riegel einfrieren?

Ja, du kannst die Riegel auch einfrieren! Lege sie nach dem Abkühlen in einen gefrierfesten Behälter. Sie halten bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen legst du sie einfach in den Kühlschrank. So bleiben sie frisch und lecker, wenn du Lust auf eine süße Nascherei hast.

FAQs

Wie lange müssen die Riegel im Kühlschrank fest werden?

Die Riegel müssen mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden. Ich empfehle, sie über Nacht zu kühlen. So werden sie richtig fest und lassen sich gut schneiden.

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine tolle Option. Sie können sie direkt verwenden, ohne sie vorher aufzutauen. Achten Sie darauf, sie vorsichtig zu falten, damit sie nicht zerdrückt werden.

Was kann ich anstelle von Graham-Crackern verwenden?

Wenn Sie keine Graham-Cracker haben, können Sie Kekse wie Butterkekse oder Digestive verwenden. Diese bieten eine ähnliche Konsistenz und einen guten Geschmack. Alternativ können Sie auch Haferflocken verwenden, um eine glutenfreie Option zu schaffen.

Gibt es eine Möglichkeit, die Süße zu reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge in der Füllung um ein Drittel reduzieren. Verwenden Sie auch weniger Puderzucker zum Bestäuben. Sie können auch Ersatzzucker verwenden, um die Süße zu verringern.

Wie lange sind die Riegel haltbar?

Die Riegel sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Sie sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren.

Dieser Artikel hat die Zutaten und Schritte für Himbeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel behandelt. Ich habe Tipps gegeben, um die Kruste und Füllung perfekt hinzubekommen. Variationen wie glutenfreie oder vegane Optionen zeigen, wie vielseitig das Rezept ist. Außerdem habe ich die besten Lagerungshinweise und häufige Fragen beantwortet. Wenn du diese Riegel ausprobierst, wirst du ihr frisches Aroma lieben. Viel Spaß beim Backe

$Für diese leckeren Riegel brauchen wir: - 1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel - ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen - 1 Esslöffel Zucker - 2 Tassen Frischkäse, Raumtemperatur - 1 Tasse Zucker (für die Füllung) - 2 große Eier - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft - Schale von 1 Zitrone - 1 Tasse frische Himbeeren - 1 Esslöffel Speisestärke - 2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben) Diese Zutaten ergeben zusammen die perfekte Mischung aus süß und sauer. Die Kombination von Himbeeren und Zitrone bringt Frische in jeden Bissen. Zusätzlich zu den Hauptzutaten benötigen wir einige Werkzeuge und Utensilien: - Eine 20x20 cm Backform - Backpapier - Eine Rührschüssel - Ein elektrischer Mixer - Ein Messer zum Schneiden Die passenden Utensilien machen die Zubereitung leichter. Die Qualität der Zutaten ist wichtig. Frische Himbeeren sind am besten. Sie bringen Geschmack und Farbe. Achte darauf, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat. Das hilft, eine glatte Füllung zu bekommen. Verwende ungesalzene Butter für die Kruste. So bleibt der Geschmack ausgewogen. Frische Zitrone gibt den besten Geschmack. Bio-Zutaten sind oft die beste Wahl für mehr Aroma. So schmecken die Riegel noch besser! {{ingredient_image_2}} Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Nehmen Sie eine 20x20 cm Backform und legen Sie sie mit Backpapier aus. Lassen Sie das Papier über den Rand hinausragen. So heben Sie die Riegel später einfach heraus. In einer Schüssel mischen Sie 1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel, ½ Tasse geschmolzene Butter und 1 Esslöffel Zucker. Rühren Sie, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Drücken Sie sie gleichmäßig auf den Boden der Backform. Backen Sie die Kruste für 10 Minuten und lassen Sie sie dann abkühlen. In einer großen Schüssel geben Sie 2 Tassen Frischkäse. Rühren Sie ihn mit einem elektrischen Mixer glatt. Fügen Sie nach und nach 1 Tasse Zucker hinzu. Mischen Sie weiter, bis die Füllung cremig ist. Fügen Sie 2 große Eier nacheinander hinzu. Mischen Sie jedes Ei nur kurz, bis es vermischt ist. Geben Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt, ¼ Tasse frisch gepressten Zitronensaft und die Schale von 1 Zitrone dazu. Rühren Sie, bis alles gut verbunden ist. In einer separaten Schüssel vermengen Sie 1 Tasse frische Himbeeren mit 1 Esslöffel Speisestärke. So bleiben die Himbeeren ganz. Falten Sie die Himbeeren vorsichtig in die Käsekuchenmischung. Gießen Sie die Füllung gleichmäßig über die Kruste. Backen Sie die Mischung für 25-30 Minuten im Ofen. Die Mitte sollte fest sein, aber leicht wackeln. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa eine Stunde abkühlen. Stellen Sie die Form dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Heben Sie die Riegel mit dem Backpapier aus der Form. Schneiden Sie sie in Quadrate und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Um eine tolle Kruste zu machen, verwenden Sie frische Graham-Cracker-Brösel. Mischen Sie die Brösel mit geschmolzener Butter und Zucker. Drücken Sie die Mischung gut in die Form. So bleibt die Kruste fest. Backen Sie die Kruste 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Für die Füllung nutzen Sie Frischkäse bei Raumtemperatur. So wird die Mischung glatt und cremig. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu. Das sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und kurz zu mixen. Das verhindert, dass die Füllung zu luftig wird. Zitronensaft und Zitronenschale geben der Füllung tollen Geschmack. Ein häufiger Fehler ist, die Füllung zu lange zu mixen. Das kann die Textur ruinieren. Achten Sie auch darauf, die Himbeeren vorsichtig zu falten. Zu starkes Mischen führt zu einem matschigen Ergebnis. Lassen Sie die Riegel nach dem Backen gut abkühlen. Wenn Sie sie zu früh schneiden, zerfallen sie. Pro Tipps Frischkäse vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, um eine glatte und cremige Füllung zu gewährleisten. Himbeeren vorsichtig behandeln: Falten Sie die Himbeeren sanft in die Mischung, um ein Zerdrücken zu vermeiden und die Textur zu bewahren. Backzeit überwachen: Überprüfen Sie die Riegel gegen Ende der Backzeit; sie sollten fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Kühlen ist entscheidend: Lassen Sie die Riegel nach dem Backen ausreichend im Kühlschrank abkühlen, damit sie die perfekte Konsistenz erreichen. {{image_4}} Wenn Sie die Himbeeren ersetzen möchten, sind Erdbeeren eine gute Wahl. Sie geben einen süßen Geschmack. Auch Brombeeren oder Heidelbeeren passen wunderbar. Probieren Sie Mixe aus verschiedenen Beeren für einen bunten Effekt. Sie können sogar Pfirsiche verwenden, wenn Sie etwas anderes wollen. Achten Sie darauf, die Früchte gut zu schneiden, damit sie gleichmäßig in der Füllung verteilt sind. Möchten Sie den Käsekuchen noch aufregender machen? Fügen Sie etwas Kokosnussflocken hinzu. Sie geben einen tropischen Geschmack. Für Schokoladenliebhaber empfehle ich Schokoladenstückchen. Diese passen gut zu Zitronen und Himbeeren. Auch ein Hauch von Zimt oder Muskatnuss kann die Aromen vertiefen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und finden Sie Ihre Lieblingskombination. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Kekse anstelle von Graham-Crackern. Diese sind leicht erhältlich und schmecken lecker. Wenn Sie eine vegane Option möchten, ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative. Verwenden Sie Leinsamen oder Chia-Samen für die Eier. Diese halten die Füllung zusammen. Achten Sie darauf, die restlichen Zutaten nach Bedarf zu überprüfen. So bleibt der Geschmack auch ohne tierische Produkte voll erhalten. Um die Himbeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel frisch zu halten, lege sie in einen luftdichten Behälter. Du kannst auch Frischhaltefolie verwenden, um die Riegel zu umwickeln. Achte darauf, dass sie nicht mit der Luft in Kontakt kommen. So bleiben sie saftig und lecker. Im Kühlschrank halten die Riegel bis zu fünf Tage. Stelle sicher, dass du sie gut abdeckst. Wenn sie länger stehen, können sie an Frische verlieren. Ihr Geschmack bleibt, aber die Textur kann sich ändern. Ja, du kannst die Riegel auch einfrieren! Lege sie nach dem Abkühlen in einen gefrierfesten Behälter. Sie halten bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen legst du sie einfach in den Kühlschrank. So bleiben sie frisch und lecker, wenn du Lust auf eine süße Nascherei hast. Die Riegel müssen mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden. Ich empfehle, sie über Nacht zu kühlen. So werden sie richtig fest und lassen sich gut schneiden. Ja, gefrorene Himbeeren sind eine tolle Option. Sie können sie direkt verwenden, ohne sie vorher aufzutauen. Achten Sie darauf, sie vorsichtig zu falten, damit sie nicht zerdrückt werden. Wenn Sie keine Graham-Cracker haben, können Sie Kekse wie Butterkekse oder Digestive verwenden. Diese bieten eine ähnliche Konsistenz und einen guten Geschmack. Alternativ können Sie auch Haferflocken verwenden, um eine glutenfreie Option zu schaffen. Ja, Sie können die Zuckermenge in der Füllung um ein Drittel reduzieren. Verwenden Sie auch weniger Puderzucker zum Bestäuben. Sie können auch Ersatzzucker verwenden, um die Süße zu verringern. Die Riegel sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Sie sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Dieser Artikel hat die Zutaten und Schritte für Himbeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel behandelt. Ich habe Tipps gegeben, um die Kruste und Füllung perfekt hinzubekommen. Variationen wie glutenfreie oder vegane Optionen zeigen, wie vielseitig das Rezept ist. Außerdem habe ich die besten Lagerungshinweise und häufige Fragen beantwortet. Wenn du diese Riegel ausprobierst, wirst du ihr frisches Aroma lieben. Viel Spaß beim Backen!$