Pumpkin Chocolate Chip Muffins Einfaches Rezept

Zutaten

• 1 Tasse Kürbismus aus der Dose
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 1/3 Tasse Pflanzenöl
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 Tassen Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierformen aus oder fetten Sie es mit einem Antihaftspray ein.
2. In einer großen Rührschüssel das Kürbismus, braunen Zucker, Kristallzucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt gut verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz durch ein Sieb geben, um Klumpen zu vermeiden.
4. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie gerade so lange, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
5. Heben Sie die halbsüßen Schokoladenstückchen vorsichtig unter, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese etwa zu 2/3 mit Teig.
7. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Lassen Sie die Muffins für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.