Pumpkin Spice Latte Cupcakes Lecker und Einfach

Zutaten

• 1 Tasse Weizenmehl
• 0.5 Teelöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Natron
• 0.25 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
• 0.5 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen
• 0.25 Teelöffel Ingwer, gemahlen
• 0.5 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 Tasse brauner Zucker, gepackt
• 2 große Eier
• 0.5 Tasse Kürbispüree aus der Dose
• 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt
• 0.5 Tasse frisch gebrühter, abgekühlter Kaffee
• 1 Tasse Puderzucker (für das Frosting)
• 0.25 Tasse ungesalzene Butter, weich (für das Frosting)
• 1 Teelöffel Espressopulver (optional, für das Frosting)
• nach Bedarf Milch für die gewünschte Konsistenz des Frostings

Anweisungen

1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer gut vermischen. Beiseite stellen.
3. In einer großen separaten Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
4. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut mixen. Dann das Kürbispüree und den Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben, abwechselnd mit dem abgekühlten Kaffee. Nur so lange mixen, bis alles gerade so kombiniert ist; nicht zu lange rühren.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist.
7. Die Cupcakes 18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Nach 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
8. Für das Frosting die weiche Butter und den Puderzucker glatt rühren. Wenn verwendet, das Espressopulver hinzufügen und gut vermischen. Nach und nach Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz des Frostings erreicht ist.
9. Die abgekühlten Cupcakes mit dem Kürbis-Gewürz-Latte-Frosting verzieren und mit einem Spritzer Zimt oder einer Kaffeebohne für einen zusätzlichen Akzent garnieren.