Schokoladenkekse-Teig-Bällchen Leckeres Rezept

Zutaten

• 1 Tasse Mandelmehl
• 1 1/4 Tasse Kokosmehl
• 1 1/3 Tasse Ahornsirup
• 1 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 1/4 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
• 1 1/4 Tasse gehackte Walnüsse (optional)

Anweisungen

1. In einer großen Rührschüssel das Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz gründlich vermengen. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3. Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und alles gut durchmischen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Die Mini-Schokoladenstückchen und bei Verwendung die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und sie zu etwa 2,5 cm großen Bällchen formen.
6. Die Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Nachdem alle Bällchen geformt sind, dieses für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden.
8. Die Bällchen gekühlt servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.