Kokos-Limetten-Blechkuchen

$Für diesen köstlichen Kokos-Limetten-Blechkuchen brauchst du: - 2 Tassen Weizenmehl - 1 ½ Tassen Kristallzucker - 1 Tasse ungesüßte, geraspelte Kokosnuss - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich - 1 Tasse Buttermilch - 3 große Eier Diese Zutaten bilden die Basis für den Kuchen. Das Weizenmehl gibt Struktur, während der Zucker für die Süße sorgt. Die Kokosnuss bringt einen tropischen Geschmack. Die Butter macht den Kuchen schön saftig, und die Buttermilch sorgt für eine zarte Textur. Die Eier helfen, alles gut zu binden. Für die leckere Glasur benötigst du: - 1 Tasse Puderzucker - 3 Esslöffel frischer Limettensaft - 1 Esslöffel geriebene Limettenschale - 2 Esslöffel ungesüßte, geraspelte Kokosnuss (zur Garnitur) Die Glasur bringt einen frischen, spritzigen Geschmack. Der Puderzucker sorgt für die Süße, während der Limettensaft und die Limettenschale eine saftige Note hinzufügen. Die geraspelte Kokosnuss oben drauf macht das Ganze besonders schön und lecker. {{ingredient_image_2}} Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette ein 13x9 Zoll großes Backblech ein und bestäube es mit Mehl. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden. Das hilft, den Kuchen später leicht herauszunehmen. Nimm eine mittelgroße Schüssel. Gib 2 Tassen Weizenmehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Natron, ½ Teelöffel Salz und 1 Tasse ungesüßte, geraspelte Kokosnuss hinein. Mische alles gut mit einem Schneebesen. Stelle die Mischung beiseite für später. In einer großen Schüssel nimm ½ Tasse weiche Butter und 1 ½ Tassen Kristallzucker. Schlage die Mischung mit einem Handmixer, bis sie leicht und fluffig ist. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Diese Basis ist wichtig für den Geschmack. Jetzt füge 3 große Eier nacheinander hinzu. Schlage gut durch nach jeder Zugabe. Dann rühre 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Esslöffel frisch geriebene Limettenschale unter. Diese Aromen bringen Frische in den Kuchen. In einer separaten Schüssel vermenge 1 Tasse Buttermilch mit ½ Tasse frischem Limettensaft. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung. Mische abwechselnd mit der Buttermilch. Beginne und endete mit der trockenen Mischung. Rühre nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Gieße den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Backblech. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Backe den Kuchen 25 bis 30 Minuten lang. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte steckst. Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. In einer kleinen Schüssel mische 1 Tasse Puderzucker, 3 Esslöffel frischen Limettensaft und 1 Esslöffel geriebene Limettenschale. Verrühre alles, bis die Mischung glatt ist. Du kannst die Konsistenz anpassen, indem du mehr Limettensaft oder Puderzucker hinzufügst. Die Glasur sollte gießfähig sein. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, träufle die Limetten-Glasur über die Oberseite. Lass die Glasur an den Seiten herunterlaufen. Streue 2 Esslöffel geraspelte Kokosnuss gleichmäßig darüber. Dies gibt dem Kuchen einen schönen, tropischen Look. Um den besten Blechkuchen zu backen, achte auf die Temperatur. Heize den Ofen auf 175°C vor. Nutze ein gutes Backblech. Fette es gut ein oder lege es mit Backpapier aus. Das hilft beim einfachen Herausnehmen des Kuchens. Backe den Kuchen 25 bis 30 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er durch ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Du kannst die Kokosnuss durch andere Zutaten ersetzen. Probiere Mandeln oder Walnüsse für einen anderen Geschmack. Wenn du mehr Frische willst, füge etwas Limette oder Zitrone hinzu. Für eine schokoladige Note kannst du Schokoladenstückchen einrühren. Die Buttermilch kann auch durch Joghurt ersetzt werden, wenn du das magst. Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs. Mische die Zutaten nur so lange, bis alles gut verbunden ist. Zu langes Mischen macht den Kuchen dicht. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Das hilft, dass der Kuchen gleichmäßig backt. Wenn du den Kuchen zu früh aus dem Ofen nimmst, wird er nicht richtig durch. Warte, bis er gut abgekühlt ist, bevor du die Glasur hinzufügst. Pro Tipps Backpulver Frische Prüfen: Stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist, indem du einen Teelöffel in warmes Wasser gibst. Wenn es sprudelt, ist es noch aktiv und bereit für den Einsatz. Kokosnuss Röstung: Um den Geschmack der Kokosnuss zu intensivieren, kannst du die geraspelte Kokosnuss leicht rösten, bevor du sie in den Teig gibst. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen! Limettenzesten Vorbereitung: Verwende einen Zestenreißer, um die Limettenschale einfach und gleichmäßig abzureißen, und achte darauf, nur die grüne Schale zu verwenden, da das Weiße bitter ist. Glasur Konsistenz Anpassen: Wenn die Glasur zu dick ist, füge einen Teelöffel Limettensaft hinzu, um sie flüssiger zu machen. Ist sie zu dünn, dann mehr Puderzucker hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. {{image_4}} Wenn du keine Kokosnuss magst, probiere andere Zutaten. Ersetze die Kokosnuss durch geriebene Mandeln oder Haselnüsse. Du kannst auch frische Früchte wie Ananas oder Mango verwenden. Diese Alternativen bringen frische Aromen in den Kuchen. Achte darauf, die Menge gleich zu halten, um die Konsistenz nicht zu verändern. Für eine glutenfreie Option nutze eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass sie für Kuchen geeignet ist. Stelle sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind. So kannst du den gleichen leckeren Geschmack genießen. Die Textur kann leicht anders sein, aber der Geschmack bleibt toll. Möchtest du kleine Portionen? Mache Cupcakes aus dem Rezept! Fülle die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig. Backe sie etwa 18-20 Minuten. Lass sie dann abkühlen und glasiere sie wie den großen Kuchen. Diese Miniatur-Version ist perfekt für Feiern oder einfach als kleine Leckerei. Um deinen Kuchen frisch zu halten, lagere ihn in einem luftdichten Behälter. Dies schützt ihn vor Trockenheit. Du kannst auch Frischhaltefolie verwenden. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn verpackst. So vermeidest du, dass er matschig wird. Der ideale Lagerort ist ein kühler, dunkler Platz. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder Hitzequellen. So bleibt der Geschmack frisch und die Textur gut. Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung etwa 3-4 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke, bevor du ihn in Frischhaltefolie wickelst. Lege die Stücke dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Im Gefrierfach hält der Kuchen bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lege die Stücke einfach in den Kühlschrank über Nacht. So bleibt der Geschmack erhalten und der Kuchen bleibt saftig. Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 1 Stunde. Die Vorbereitungszeit beträgt rund 20 Minuten. Das Backen des Kuchens braucht 25 bis 30 Minuten. Danach lässt du den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst. Ja, du kannst andere Früchte hinzufügen. Mango oder Ananas passen gut zur Kokos- und Limettenbasis. Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren bringen frische Aromen. Einfach die Früchte klein schneiden und vorsichtig in den Teig heben. Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut. Die Kombination aus Kokos und Limette bietet schon viel Geschmack. Du kannst ihn einfach mit Puderzucker bestäuben oder pur genießen. Zu diesem Kuchen passen viele Getränke. Ein frischer Limettensaft oder Zitronenlimonade ergänzt die Aromen. Auch ein leichtes Weißbier oder ein spritziger Rosé-Wein sind gute Begleiter. Für Kinder ist ein Kokoswasser eine tolle Wahl. Dieser Kuchen vereint einfache Zutaten und klare Schritte. Du hast gelernt, wie du den Teig zubereitest und die köstliche Glasur kreierst. Achte auf Tipps, um das Backen zu perfektionieren und häufige Fehler zu vermeiden. Variationen geben dir die Freiheit, das Rezept anzupassen. Mit den Lagerungshinweisen bleibt dein Kuchen frisch und lecker. Teste die verschiedenen Möglichkeiten und finde deinen persönlichen Favoriten! So wird jeder Biss zu einem Genuss.$

Kokos-Limetten-Blechkuchen

Ein saftiger Kuchen mit Kokosnuss und frischem Limettengeschmack, perfekt für jeden Anlass.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Gericht Dessert

Küche Deutsch

Portionen 12

Kalorien 250 kcal

Zutaten

2 Tassen Weizenmehl
1.5 Tassen Kristallzucker
1 Tasse ungesüßte, geraspelte Kokosnuss
0.5 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Buttermilch
3 große Eier
1 Esslöffel Limettenschale, frisch gerieben
0.5 Tasse frischer Limettensaft
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
0.5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Puderzucker
3 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel geriebene Limettenschale
2 Esslöffel ungesüßte, geraspelte Kokosnuss (zur Garnitur)

Anleitungen

Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette ein 13x9 Zoll großes Backblech ein und bestäube es mit Mehl oder lege es mit Backpapier aus.
In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und die geraspelte Kokosnuss mit einem Schneebesen gut vermengen. Diese Mischung beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 3-4 Minuten).
Füge die Eier nacheinander zur flauschigen Butter-Zucker-Mischung hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut durch. Rühre anschließend den Vanilleextrakt und die Limettenschale unter.
In einer separaten Schüssel die Buttermilch mit dem frischen Limettensaft vermengen. Die trockenen Zutaten schrittweise zur Butter-Ei-Mischung geben, abwechselnd mit der Buttermilch, beginnend und endend mit der trockenen Mischung. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Backblech gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Den Kuchen 25-30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter geben, um vollständig abzukühlen.
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Limettensaft und Limettenschale verrühren, bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf die Konsistenz mit mehr Limettensaft oder Puderzucker anpassen.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Limetten-Glasur vorsichtig über die Oberseite des Kuchens träufeln, sodass sie an den Seiten herunterläuft.
Die zusätzlichen geraspelten Kokosnussstücke gleichmäßig über den glasierten Kuchen streuen.

Notizen

Schneide den Kuchen in gleichmäßige Quadrate und serviere ihn auf einem bunten Tablett.

Keyword Dessert, Kokos, Kuchen, Limette