Mediterrane gefüllte Auberginen

$- 2 mittelgroße Auberginen - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert - 1/2 Tasse gekochter Quinoa - 1/2 Tasse Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft Die Hauptzutaten für diese gefüllten Auberginen sind frisch und bunt. Auberginen sind die Basis. Sie geben der Füllung Struktur und Geschmack. Kirschtomaten fügen Süße hinzu. Der Quinoa bringt eine nussige Note und ist proteinreich. Kichererbsen sorgen für eine schöne Textur und machen das Gericht sättigend. - 1 Teelöffel getrockneter Oregano - 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika - 2 Esslöffel Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack Die Gewürze sind einfach, aber wichtig. Oregano bringt mediterranen Flair. Geräucherter Paprika fügt Tiefe und einen leichten Rauchgeschmack hinzu. Olivenöl sorgt für einen schönen Glanz und Geschmack. Salz und Pfeffer runden alles ab. - 1/4 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt - Frische Petersilie, gehackt Die Garnierungen machen das Gericht besonders. Feta-Käse gibt einen salzigen Kick. Er schmeckt super zu den Auberginen. Petersilie sorgt für Frische und Farbe. Diese Zutaten machen die Präsentation schön und einladend. {{ingredient_image_2}} - Heize deinen Ofen auf 200°C vor. - Schneide die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und höhle sie aus. - Bestreiche die Auberginenhälften mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste sie im Ofen. Die Auberginen werden weich und köstlich. Ich mag es, sie leicht zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Sie bekommen eine schöne goldene Farbe. - Brate Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne an. - Füge das gebratene Auberginenfleisch, Kirschtomaten, Kichererbsen und Quinoa hinzu. - Schmecke die Mischung mit Gewürzen ab und lasse sie kurz köcheln. Die Füllung ist der Star dieses Gerichts. Achte darauf, alles gut zu mischen. So verbinden sich die Aromen optimal. - Gib die Füllung in die Auberginenhälften und drücke sie leicht an. - Backe die gefüllten Auberginen, bis sie goldbraun sind. - Garniere sie mit frischer Petersilie und serviere sie. Das Backen bringt alles zusammen. Der Duft wird dich verzaubern! Achte darauf, dass die Oberseite schön goldbraun ist. - Verwenden Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie für mehr Geschmack. - Spülen Sie Kichererbsen vor der Nutzung gründlich ab, um die Konservierungsstoffe zu entfernen. - Salzen Sie die Auberginen vor dem Rösten, damit sie eine bessere Textur erhalten. - Beträufeln Sie die gefüllten Auberginen mit frischem Zitronensaft für einen spritzigen Geschmack. - Servieren Sie sie zusammen mit einem grünen Salat für eine bunte Mahlzeit. - Garnieren Sie die Auberginen mit zusätzlichem Feta und frischer Petersilie für einen tollen Look. - Rösten Sie die Auberginen nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden. - Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu trocken zu machen; sie sollte saftig sein. - Höhlen Sie die Auberginen nicht zu grob aus; eine dünne Wand sorgt für besseren Halt. Pro Tipps Auberginen richtig rösten: Rösten Sie die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten, um eine perfekte Textur zu erzielen und ein köstliches Aroma zu entwickeln. Füllung variieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Hülsenfrüchten in der Füllung, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Frische Kräuter hinzufügen: Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Minze zur Füllung hinzu, um den mediterranen Geschmack zu intensivieren. Servierideen: Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit einem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. {{image_4}} Für eine einfache vegetarische Option ersetzen Sie Feta durch veganen Käse. So bleibt der Geschmack, und Sie haben eine tolle vegane Mahlzeit. Sie können auch Nüsse oder Samen hinzufügen. Diese geben eine crunchige Textur und machen das Gericht noch interessanter. Mandeln oder Pinienkerne passen gut. Möchten Sie mehr Protein? Fügen Sie Hähnchen oder Hackfleisch zur Füllung hinzu. Das gibt Ihnen eine sättigende, herzhafte Mahlzeit. Für eine pflanzliche Proteinquelle können Sie Tofu verwenden. Tofu nimmt die Gewürze gut auf und ist gesund. Die mediterranen Gewürze können je nach Region variieren. In Griechenland nutzen Sie oft mehr Oregano, während in Italien Basilikum beliebt ist. Auch die Gemüsesorten können von Region zu Region unterschiedlich sein. Zucchini oder Paprika sind tolle Alternativen für die Füllung. - Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. - Einfrieren: Vorgekochte, gefüllte Auberginen für bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn du die gefüllten Auberginen im Kühlschrank aufbewahrst, stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist. So bleibt die Frische erhalten. Wenn du sie einfrierst, solltest du sie vorher abkühlen lassen. Das hilft, die Textur zu bewahren. - Mikrowelle oder Ofen zum Aufwärmen verwenden. - Füllung vorher gut durchmischen, um gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Zum Erwärmen kannst du die Mikrowelle nutzen, aber der Ofen macht die Auberginen wieder schön knusprig. Achte darauf, die Füllung gut zu mischen, damit sie gleichmäßig warm wird. - Vor dem Servieren aufwärmen und frisch garnieren. - Achten auf Veränderungen in Geruch und Textur. Garnieren mit frischer Petersilie macht das Gericht lebendig. Prüfe die Auberginen immer auf Geruch und Textur. Wenn etwas nicht stimmt, ist es besser, sie nicht zu essen. Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie die Auberginen richtig lagern, bleiben sie frisch. Achten Sie darauf, die Füllung gut zu verpacken, damit sie nicht austrocknet. Ja, alle Gemüsesorten und Proteinquellen sind möglich. Experimentieren Sie mit Paprika, Zucchini oder sogar Spinat. Für eine proteinreiche Variante können Sie auch Hühnchen oder Tofu hinzufügen. Ja, wenn Sie glutenfreie Quinoa oder andere glutenfreie Zutaten verwenden. Achten Sie darauf, die Etiketten zu prüfen, um sicherzustellen, dass alles glutenfrei ist. Ja, die Füllung kann im Voraus zubereitet und die Auberginen kurz vor dem Servieren gefüllt werden. So sparen Sie Zeit. Füllen Sie die Auberginen einfach kurz vor dem Backen. Zusammenfassend sind gefüllte Auberginen eine leckere und gesunde Wahl. Wir haben die besten Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps besprochen. Achten Sie darauf, die Auberginen richtig vorzubereiten und die Füllung schmackhaft zu gestalten. Mit verschiedenen Variationen können Sie Ihre Kreativität zeigen. Lagern Sie die Reste gut für eine spätere Freude. Diese Mischung aus Geschmack und Nährstoffen macht gefüllte Auberginen zu einem Hit auf jedem Tisch. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre perfekte Variante!$

Mediterrane gefüllte Auberginen

Ein köstliches Gericht mit Auberginen, gefüllt mit Quinoa, Kichererbsen und Feta.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Portionen 4

Kalorien 350 kcal

Zutaten

2 stück mittelgroße Auberginen
1 tasse Kirschtomaten, halbiert
1/2 tasse gekochter Quinoa
1/2 tasse Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
1/4 tasse Feta-Käse, zerkrümelt
1 stück kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 stück Knoblauchzehen, gehackt
1 teelöffel getrockneter Oregano
1/2 teelöffel geräucherter Paprika
1/4 tasse Kalamata-Oliven, gehackt
2 esslöffel Olivenöl
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Geschmack Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und höhlen Sie das Innere aus, sodass eine etwa 1,5 cm dicke Wand übrig bleibt. Hacken Sie das ausgekratzte Auberginenfleisch klein und stellen Sie es beiseite.
Bestreichen Sie die Auberginenhälften mit 1 Esslöffel Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Rösten Sie sie im Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
Während die Auberginen rösten, erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die gehackte rote Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duften und transparent sind.
Fügen Sie das gehackte Auberginenfleisch, Kirschtomaten, Kichererbsen, Quinoa, Oregano, geräucherten Paprika sowie Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Mischung 5-7 Minuten, bis sie gut erhitzt ist und die Tomaten zu zerfallen beginnen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den zerkrümelten Feta-Käse und die gehackten Oliven unter. Mischen Sie alles gut durch.
Drehen Sie die gerösteten Auberginenhälften vorsichtig um und füllen Sie jede mit der Füllung, indem Sie leicht andrücken, um sie gut zu packen.
Stellen Sie die gefüllten Auberginen erneut in den Ofen und backen Sie diese für weitere 15-20 Minuten, bis alles durchgeheizt ist und die Oberseiten leicht goldbraun werden.
Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie die gefüllten Auberginen vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Notizen

Servieren Sie die gefüllten Auberginen auf einer Servierplatte, beträufeln Sie sie mit frischem Zitronensaft für mehr Frische und streuen Sie zusätzlichen Feta und Petersilie darüber, um einen farbenfrohen Eindruck zu hinterlassen.

Keyword Auberginen, gesund, vegetarisch