Sage Brown Butter Pumpkin Ravioli

$- 2 Tassen Weizenmehl - 3 große Eier - 1/2 Teelöffel Salz - 1 Esslöffel Olivenöl - 1 Tasse Kürbispüree - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt - Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Ravioli brauchen wir frische und einfache Zutaten. Weizenmehl und Eier bilden die Basis. Sie sorgen für einen schönen Teig. Ich benutze auch Kürbispüree. Es bringt Geschmack und eine tolle Textur. Gewürze wie Muskatnuss und Zimt geben dem Ganzen einen warmen, herbstlichen Touch. Salz und Pfeffer runden die Füllung ab. - 1/2 Tasse ungesalzene Butter - 10 frische Salbeiblätter - Geriebener Parmesan zum Servieren - Gehackte Walnüsse (optional) Die Salbeibutter-Sauce ist einfach, aber lecker. Ich nehme ungesalzene Butter, damit ich die Kontrolle über den Salzgehalt habe. Die frischen Salbeiblätter fügen einen tollen Duft hinzu. Wenn ich die Sauce serviere, streue ich oft geriebenen Parmesan darüber. Manchmal füge ich auch Walnüsse hinzu, um einen knackigen Biss zu bekommen. So wird jede Portion besonders. {{ingredient_image_2}} Zuerst mische ich das Mehl, die Eier und das Olivenöl. Dafür forme ich das Mehl zu einem Hügel. In der Mitte mache ich eine Mulde. Ich gebe die Eier, das Salz und das Olivenöl hinein. Mit einer Gabel arbeite ich das Mehl von den Rändern in die Eimischung ein. Wenn der Teig entsteht, knete ich ihn kräftig. Das mache ich etwa 5 bis 7 Minuten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Danach wickele ich ihn in Plastikfolie und lasse ihn 30 Minuten ruhen. Jetzt bereite ich die Füllung vor. Ich nehme eine Schüssel und gebe das Kürbispüree hinein. Dann füge ich die Muskatnuss, den Zimt, Salz und Pfeffer hinzu. Ich vermenge alles gut. Die Füllung stelle ich beiseite, während der Teig ruht. Nach dem Ruhen teile ich den Teig in vier Portionen. Jede Portion rolle ich dünn aus, etwa 1/16 Zoll dick. Ich bestäube den Teig mit Mehl, damit er nicht klebt. Dann platziere ich kleine Löffel der Kürbismischung auf dem Teig. Ich lasse etwa 2 Zoll Platz zwischen den Löffeln. Die Ränder um die Füllung befeuchte ich leicht mit Wasser. Dann lege ich ein weiteres Teigblatt darüber. Ich drücke die Ränder fest, damit die Füllung nicht herauskommt. Mit einem Messer schneide ich die Ravioli aus. Jetzt koche ich die Ravioli. Dazu bringe ich einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Ich lege die Ravioli vorsichtig hinein. Sie kochen 3 bis 5 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Ich nehme sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie abtropfen. - Teig gleichmäßig ausrollen: Der Teig muss dünn und gleichmäßig sein. Verwende genügend Mehl, um ein Kleben zu verhindern. Achte darauf, dass die Dicke etwa 1/16 Zoll beträgt. So werden die Ravioli gleichmäßig gar. - Füllung richtig würzen: Die Füllung aus Kürbispüree braucht die richtigen Gewürze. Muskatnuss und Zimt sind wichtig. Probiere die Mischung vor dem Füllen. So kannst du den Geschmack anpassen. Salz und Pfeffer bringen alles gut zusammen. - Teigreste sinnvoll nutzen: Wenn du Teig übrig hast, forme kleine Nudeln oder Chips. Diese kannst du einfach im Wasser kochen oder im Ofen rösten. Das ist eine tolle Möglichkeit, nichts wegzuwerfen. - Alternativen zur Füllung: Du kannst die Füllung verändern. Probiere andere Gemüsesorten wie Spinat oder Ricotta. Das gibt neue Geschmackserlebnisse. Sei kreativ mit deinen Zutaten. Pro Tipps Teigruhe ist wichtig: Lassen Sie den Pasta-Teig immer mindestens 30 Minuten ruhen, damit das Gluten entspannen kann. Dies sorgt für eine geschmeidigere und leichter zu verarbeitende Teigkonsistenz. Wasser für die Füllung: Wenn Sie eine besonders cremige Füllung möchten, können Sie einen Esslöffel Ricotta oder Frischkäse zu Ihrem Kürbispüree hinzufügen. Dies verleiht der Füllung eine noch reichhaltigere Textur. Frische Salbeiblätter: Verwenden Sie frische Salbeiblätter für die Butter-Sauce, um das Aroma zu intensivieren. Sie können die Blätter auch vor dem Servieren leicht anrösten, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Ravioli richtig kochen: Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen und die Ravioli nur in kleinen Mengen zu kochen. Überfüllung führt dazu, dass die Ravioli zusammenkleben und nicht gleichmäßig garen. {{image_4}} Für eine vegane Variante deiner Ravioli kannst du die Eier durch Aquafaba ersetzen. Aquafaba ist die Flüssigkeit von Kichererbsen. Es funktioniert gut als Bindemittel. Verwende auch vegane Butter anstelle von normaler Butter. Das sorgt für einen ähnlichen Geschmack. Du kannst auch pflanzliches Öl verwenden, um den Teig herzustellen. So bleibt der Teig geschmeidig und lecker. Du kannst die Füllung deiner Ravioli leicht ändern. Statt Kürbispüree kannst du Süßkartoffeln verwenden. Süßkartoffeln bringen eine süße Note. Auch Spinat und Ricotta passen gut. Für eine herzhaftere Füllung kannst du Pilze oder Rote Beete versuchen. Sei kreativ und mische verschiedene Gemüse und Käsesorten. Das gibt jedem Biss eine neue Überraschung. Die Ravioli harmonieren toll mit verschiedenen Saucen. Du kannst sie einfach in einer Tomatensauce servieren. Ein Pesto aus frischem Basilikum passt ebenfalls gut. Für ein besonderes Erlebnis kannst du die Ravioli mit einer Sahnesauce kombinieren. Füge geröstete Nüsse oder frische Kräuter als Topping hinzu. Diese kleinen Extras geben dem Gericht mehr Geschmack und Textur. Du kannst die Ravioli im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie frisch für bis zu drei Tage. Wenn du mehr Zeit brauchst, friere die Ravioli ein. Lege sie auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben. Nach ein paar Stunden kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Die Salbeibutter-Sauce kannst du auch aufbewahren. Lass die Sauce zuerst abkühlen. Fülle sie dann in einen luftdichten Behälter. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn du die Sauce einfrieren möchtest, tue dies in einem gefriersicheren Behälter. So bleibt der Geschmack bis zu zwei Monate erhalten. Wenn du die Ravioli wieder zubereiten möchtest, kannst du sie entweder kochen oder backen. Zum Kochen bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die gefrorenen Ravioli direkt ins Wasser. Koche sie für 5-7 Minuten, bis sie schwimmen. Wenn du sie backen möchtest, lege die Ravioli in eine Auflaufform. Gieße etwas Salbeibutter darüber und backe sie bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten. So werden sie schön warm und lecker. Ravioli halten sich gut im Kühlschrank. Dort bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Im Gefrierfach können sie bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. So verhinderst du, dass sie austrocknen. Ja, du kannst Ravioli im Voraus machen. Bereite den Teig und die Füllung einen Tag vorher zu. Lagere die Ravioli dann im Kühlschrank. Du kannst sie auch einfrieren, um später zu genießen. Achte darauf, sie gut einzupacken, damit sie nicht zusammenkleben. Kürbis-Ravioli schmecken toll mit verschiedenen Beilagen. Eine einfache Salatbeilage bringt Frische. Dazu passt ein leichter Weißwein, wie Sauvignon Blanc. Auch geröstete Nüsse sind eine gute Wahl. Sie geben einen schönen Crunch. Zusammengefasst ist die Zubereitung von Kürbis-Ravioli einfach und macht Spaß. Sie lernen tolle Zutaten kennen und wie man die perfekte Füllung zubereitet. Auch die Salbeibutter-Sauce bringt Aromen zusammen. Mit unseren Tipps gelingt alles leichter. Variationen geben Ihnen Spielraum für Kreativität. Lagern Sie die Ravioli richtig, um sie länger frisch zu halten. Kochen Sie diese köstlichen Ravioli und genießen Sie die leckeren Kombinationen!$

Sage Brown Butter Pumpkin Ravioli

Ein köstliches Rezept für Ravioli mit Kürbisfüllung und einer aromatischen Salbeibutter-Sauce.

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Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4

Kalorien 350 kcal

Zutaten

2 Tassen Weizenmehl
3 große Eier
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse Kürbispüree
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
nach Geschmack Salz und Pfeffer
1/2 Tasse ungesalzene Butter
10 frische Salbeiblätter
nach Belieben Geriebener Parmesan
nach Belieben Gehackte Walnüsse

Anleitungen

Teig für die Pasta herstellen: Auf einer sauberen Arbeitsfläche das Mehl zu einem Hügel formen und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Eier, das Salz und das Olivenöl in die Mulde geben. Mit einer Gabel vorsichtig das Mehl von den Rändern in die Eimischung einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Den Teig etwa 5-7 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten: In einer Schüssel das Kürbispüree, die Muskatnuss, den Zimt, sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Mischung beiseite stellen.
Teig ausrollen: Nach dem Ruhen den Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn ausrollen (ca. 1/16 Zoll dick). Dabei darauf achten, den Teig mit Mehl zu bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern.
Ravioli formen: Kleine Löffel der Kürbismischung (ca. 1 Teelöffel) in 2 Zoll Abstand auf einem Ausrollteigblatt platzieren. Die Ränder um die Füllung leicht mit Wasser befeuchten. Vorsichtig ein weiteres Blatt Teig über die Füllung legen. Rund um die Füllung andrücken, um sie zu versiegeln, und darauf achten, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden. Zwischen den Ravioli mit einem Messer oder einem Raviolischneider schneiden.
Ravioli kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig hineinlegen und 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen und zart sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Salbeibutter-Sauce herstellen: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie zu sprudeln beginnt, die Salbeiblätter hinzufügen und 2-3 Minuten garen, bis die Butter goldbraun wird und ein nussiges Aroma entfaltet.
Kombinieren und servieren: Die gekochten Ravioli vorsichtig in die Pfanne geben und in der braunen Butter-Sauce schwenken. Sanft vermengen, sodass die Ravioli gut überzogen sind.
Anrichten: Die Ravioli auf Tellern anrichten und mit zusätzlicher brauner Butter beträufeln. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und gehackten Walnüssen garnieren.

Notizen

Optional mit gehackten Walnüssen garnieren.

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