Zitronen-Himbeer-Zuckerplätzchen

$Für die perfekten Zitronen-Himbeer-Zuckerplätzchen benötigst du: - 2 ¾ Tassen Weizenmehl - 1 Teelöffel Natron - ½ Teelöffel Backpulver - ½ Teelöffel Salz - 1 Tasse ungesalzene Butter, weich - 1 ½ Tassen Kristallzucker - 1 großes Ei - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - Abrieb von 1 Zitrone - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft - 1 Tasse frische Himbeeren (leicht zerdrückt) - ½ Tasse Puderzucker (zum Bestäuben) Diese Zutaten machen die Kekse frisch und lecker. Die Kombination aus Zitrone und Himbeeren bringt einen tollen Geschmack. Wenn du keine Butter hast, kannst du auch Margarine verwenden. Für eine glutenfreie Option nehme einfach glutenfreies Mehl. Anstelle von frischen Himbeeren können gefrorene Himbeeren verwendet werden. Achte darauf, sie gut abzutropfen, bevor du sie hinzufügst. Für eine glutenfreie Variante benutze glutenfreies Mehl und achte darauf, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind. Wenn du die Kekse vegan machen möchtest, ersetze das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus oder einen Chia-Pudding (1 Esslöffel Chiasamen in 3 Esslöffeln Wasser quellen lassen). Verwende vegane Butter und achte auf pflanzliche Alternativen für den Zucker. Mit diesen Anpassungen kann jeder die leckeren Kekse genießen! {{ingredient_image_2}} Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Nimm zwei Backbleche und lege sie mit Backpapier aus. Das Backpapier hilft den Keksen, nicht festzukleben. In einer Schüssel vermischst du das Weizenmehl, Natron, Backpulver und Salz. Achte darauf, diese Zutaten gut zu kombinieren. Das sorgt für gleichmäßige Kekse. Nimm eine große Rührschüssel. Schlage die weiche Butter mit dem Kristallzucker. Benutze einen Handmixer auf mittlerer Stufe. Schlage die Mischung etwa 3-4 Minuten lang, bis sie leicht und luftig ist. Füge das Ei, den Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlage alles gut durch, bis es gut vermischt ist. So erhältst du einen frischen Geschmack. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung. Mische alles, bis es gerade verbunden ist. Achte darauf, nicht zu übermixen. Dann hebe die leicht zerdrückten Himbeeren vorsichtig unter den Teig. So bleiben die Beerenstücke sichtbar. Verwende einen Eisportionierer oder einen Esslöffel, um kleine Teigportionen auf die Backbleche zu setzen. Lass genug Platz zwischen den Keksen. Backe sie für 10-12 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Lass die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen. Danach übertrage sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen. Bestäube die Kekse mit Puderzucker, bevor du sie servierst. So sehen sie toll aus und schmecken noch besser! Um die besten Kekse zu backen, achte auf die Temperatur der Zutaten. Butter sollte weich, aber nicht schmelzend sein. Das hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Mische die trockenen Zutaten gut, um Klumpen zu vermeiden. Wenn du die Himbeeren hinzufügst, sei vorsichtig. Zu starkes Mischen kann die Früchte zerdrücken und den Teig färben. Lass genug Platz zwischen den Keksen auf dem Blech. So können sie schön aufgehen. Ein häufiger Fehler ist, die Kekse zu lange zu backen. Sie sollten am Rand leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch weich. Das Abkühlen auf dem Blech ist wichtig. Wenn du sie zu früh auf ein Gitter legst, können sie zerbrechen. Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu übermixen. Das kann die Kekse hart machen. Und vergesse nicht, die Backbleche gut auszulegen. Das verhindert Ankleben und erleichtert das Auslösen der Kekse. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, tau sie zuerst auf und lasse sie abtropfen. So wird der Teig nicht zu feucht. Du kannst die gefrorenen Himbeeren auch direkt in den Teig geben, aber er wird dann etwas mehr Flüssigkeit enthalten. Das kann den Geschmack intensivieren. Denke daran, die Backzeit leicht zu verlängern, wenn du gefrorene Früchte verwendest. Das sorgt für perfekte Kekse, egal welche Himbeeren du wählst. Pro Tipps Butter richtig weich machen: Stellen Sie die Butter etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich wird und sich besser mit dem Zucker vermischen lässt. Himbeeren vorsichtig unterheben: Um die Form der Himbeeren zu bewahren, heben Sie sie sanft unter den Teig, anstatt sie stark zu rühren. Backzeit im Auge behalten: Die Kekse sollten am Rand leicht goldbraun sein; überprüfen Sie sie nach 10 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden. Kekse richtig abkühlen: Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen, um ihre Form zu erhalten. {{image_4}} Für glutenfreie Kekse verwende einfach eine Mischung aus glutenfreiem Mehl. Diese Mischung findet man oft im Supermarkt. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. Die Textur kann leicht anders sein, aber der Geschmack bleibt fantastisch. Ich empfehle, die Kekse etwas länger zu backen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Um die Kekse vegan zu machen, ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine. Nutze ein Leinsamen-Ei statt eines echten Eis. Dazu mischst du einen Esslöffel Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lässt es quellen. Der Rest des Rezepts bleibt gleich. Diese Kekse schmecken auch ohne tierische Produkte lecker und saftig. Wenn du Lust auf Abwechslung hast, füge Schokoladenstückchen hinzu. Eine Kombination aus Himbeeren und dunkler Schokolade ist besonders köstlich. Du kannst auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ausprobieren. Der Teig bleibt gleich, aber die Aromen ändern sich. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deinen perfekten Keks zu finden. Um die frischen Kekse zu lagern, lege sie in einen luftdichten Behälter. Dadurch bleiben sie weich und lecker. Du kannst auch ein Stück Brot in den Behälter legen. Das hilft, die Feuchtigkeit zu halten. Stelle den Behälter an einen kühlen, trockenen Ort. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung. So bleiben die Kekse frisch. Die Kekse sind bei richtiger Lagerung etwa eine Woche haltbar. Nach dieser Zeit können sie trocken und hart werden. Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. So bleibst du flexibel und hast immer einen Keks zur Hand. Um die Kekse einzufrieren, lass sie zuerst vollständig abkühlen. Lege sie dann in einen gefrierfesten Beutel. Du kannst auch Backpapier zwischen die Kekse legen. So kleben sie nicht zusammen. Beschrifte den Beutel mit dem Datum. So weißt du, wie lange sie schon eingefroren sind. Wenn du die Kekse essen möchtest, lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. So bleiben sie lecker und frisch. Die Kekse halten sich gut in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben frisch für etwa eine Woche. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. So bleiben sie bis zu drei Monate lecker. Ja, Sie können andere Früchte verwenden. Erdbeeren oder Blaubeeren sind gute Alternativen. Achten Sie darauf, die Früchte leicht zu zerdrücken, damit sie gut im Teig verteilt werden. So bleibt der Keks geschmackvoll und fruchtig. Absolut! Sie können die Kekse im Voraus backen und aufbewahren. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen gut abkühlen. Lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter. So genießen Sie die Kekse frisch, wann immer Sie möchten. Um die Kekse vegan zu machen, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine. Nutzen Sie auch einen Ei-Ersatz, wie Apfelmus oder Leinsamen. Diese Alternativen funktionieren gut und sorgen für einen ähnlichen Geschmack und Textur. In diesem Artikel haben wir alles über Himbeer-Zuckerplätzchen behandelt. Wir haben die Zutaten, inklusive spezielle Diäten, und die Schritt-für-Schritt-Anleitung besprochen. Zusätzlich gab es hilfreiche Tipps, Variationen und Lagerungshinweise. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass jeder mit diesen Rezepten köstliche Kekse backen kann. Experimentiere mit den Zubereitungen und genieße die leckeren Ergebnisse!$

Zitronen-Himbeer-Zuckerplätzchen

Leckere Kekse mit Zitronen- und Himbeergeschmack.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 30

Gericht Dessert

Küche Deutsch

Portionen 24

Kalorien 150 kcal

Zutaten

2.75 Tassen Weizenmehl
1 Teelöffel Natron
0.5 Teelöffel Backpulver
0.5 Teelöffel Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
1.5 Tassen Kristallzucker
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Stück Abrieb von Zitrone
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Tasse frische Himbeeren (leicht zerdrückt)
0.5 Tasse Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitungen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
In einer Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver und Salz gut vermischen und beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe etwa 3-4 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Ei, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Butterzucker-Mischung geben und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen und nur so lange mixen, bis alles gerade verbunden ist - Achten Sie darauf, nicht zu übermixen.
Die leicht zerdrückten Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um die Beerenstücke zu erhalten.
Mithilfe eines Eisportionierers oder Esslöffels kleine Teigportionen auf die vorbereiteten Backbleche setzen, wobei genügend Platz zwischen den Keksen gelassen wird, um das Verbreiten zu ermöglichen.
Die Plätzchen für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse können in der Mitte weich aussehen; das ist in Ordnung, da sie beim Abkühlen fester werden.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Nachdem die Kekse ausgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben, um ihnen eine zusätzliche Süße zu verleihen, bevor sie serviert werden.

Notizen

Servieren Sie die Kekse auf einem hübschen Servierteller, eventuell mit frischen Himbeeren und Zitronenschalen zur Dekoration.

Keyword Himbeere, Kekse, Zitrone